Entrevista a Víctor García, de Triticatum

Publicado originalmente por Ibán Yarza en La Memoria del Pan
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Una pista llena de baches lleva al castillo donde vive Víctor (sí, un castillo). En un paraje abandonado en un remoto pueblo de la preciosa región de la Garrotxa tiene su cuartel general Triticatum: allí hay un banco de semillas, un jardín botánico donde se recuperan especies de trigo, un molino de piedra y todo el equipamiento para la molienda.
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Nos sentamos junto a la lumbre (tal se se perciba en la grabación), y  al calor de un té empezamos a hablar de semillas, de trigos, de cereales, de maneras de hacer pan, de redes de semillas y panaderos. Tuve la grabadora en la mano durante más de hora y media antes de decidirme a dar al play, ya que era difícil detener a Víctor cuando se pone a hablar sobre lo que, sin duda, es su gran pasión.

En este enlace puedes escuchar la entrevista,

aquí puedes leer el artículo original
Y aquí puedes leer en PDF más información acerca de Triticatum.

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